作为杭州食堂承包的工作人员，尤其是餐饮器具管理人员，必须要熟练餐饮洗涤与消毒的相关技术与流程，要严格遵守相关的餐饮洗涤消毒顺序，要遵守公司统一的规章制度，要报餐饮的卫生健康摆在最重要位置

作为杭州食堂承包公司，必须要建立单独的额餐饮洗涤与消毒室，至少要设立专门的区域，该区域必须配备合格的洗刷、保洁以及消毒相关的设备，这些设备需要通过相关部门的检测合格才能投入使用。

在洗涤餐具的过程中必须要使用餐具专用的洗涤剂并符合国家相关卫生标准的消毒剂，在消毒之前必须要清洗干净，消毒过后的餐饮器具应该是光洁无油渍的，并且马上把消毒好的餐饮器具放进干净消过毒的保洁柜里保存好。

当服务人员从餐桌上收回来餐饮餐具之后，必须马上进行洗涤和消毒，千万不要把脏的餐饮器具放一个晚上再洗涤，那样做是不符合食安要求的。

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