1.食堂厨房管理脏、乱、杂等，厨工技术，素质不专业。
2.厨师及人员工资支出不均，加重企业负担。
3.不必要的浪费造成损耗过高，厨房脏乱难管理。
4.每日厨房物料采购流程琐碎，不好控制。
5.菜品口味单调、单一，无专业营养师分析、搭配。
6人员安排不合理，管理不专业。
7食品安全无标准，存在重大食品隐患事故。
8卫生制度无统一标准。